Apis,アピス

Chef
シェフ

横田悠一 Yuichi Yokota

1985年埼玉県生まれ。25歳で渡仏。

「レストランアントレヴィーニュエガリーグ」(プロヴァンス地方)や「レストランルセール」(アルザス地方)などで計3年半研鑽を積み、パリへ。
「ギィサヴォア」を経て「パージュ」で約2年間スーシェフを務める。2016年には「ブルーヒル」(N.Y.)で1ヵ月間研修を積む。
2018年4月に帰国し、同年8月に「Apis」オープンとともにシェフに就任。